名古屋コーチンの魅力を伝える為日々 トリをさばく男のブログ

”食鳥処理場”のはなし2

岩倉市 桜 開花状況 五条川

こんにちは!

3/22に「岩倉市 桜祭り 2018」

準備(スピーカー設置)をお手伝いしてきた

ぶっちーです。

岩倉市 桜祭り 準備 

岩倉市商工会青年部の仲間と参加してきました!

 

脚立に登っているのは僕ではなく、

日頃からお世話になっている「庭師」の

大和屋さんです。高い所は本職に笑

お庭の事なら彼にお任せください!

 

名古屋では桜の開花が宣言され、

五条川の桜もかなり色づいてきました。

3/22の開花状況です。

岩倉市 桜 開花状況 五条川

 

 

 


さて、今回は前回の食鳥処理場のお話

続きですが、

年々小規模な処理場が減っていって

しまっているというお話でした。

 

そんな状況の中、皆様の支えもあり鳥勝は

なんとか生き残る事が出来ています。

もちろん、皆様に喜んで頂けるのは

「名古屋コーチンの生肉」に特化している

点もありますが、さらに他店との差別化を

図っているところがあります。

 

それは、

お客様が必要としている時間

に合わせて処理をしている点です。

1人1人のお客様のご来店予定時間に

合わせて、生きた鶏から捌いています。

翌日到着の発送分は、できる限り発送時間限度の

18時に近い時間帯で捌いています。

 

 

鳥勝は小規模処理場の為、仕事内容の

「いつ」「何を」「どのように」

するかを変更するのが容易です。

 

通常の大規模な処理場では、早い所だと

「午前4~5時頃からその日の出荷分を

捌き始め、次々とライン作業で捌いてゆき、

一気に出荷先に送るという形態」

をとっている所がほとんどだと思います。

※すべての処理場がそうだとは限りません。

もちろん、このやり方が一番効率が良く、

また生産性も一番いいと思います。

 

 

しかし鳥勝では、

「『鳥勝』でしかできない事」

がやりたいんです。

 

例えば14時にご来店でご注文のお客様には、

13時頃から処理を始めたコーチンをお渡し

する。

遠方に発送のお客様には、17時頃に処理を

始めたコーチンを送り、翌朝には到着する。

 

「これ以上ないくらい新鮮です!」と

胸を張って言える商品をお渡ししたい!

 

このようなフットワークの軽さは、

僕たちのような小規模食鳥処理場だからこそ

できる事だと考えています。

 

やたらめったら

「新鮮ですよ~!」

「しんせん!ですよ~!」

と言っている訳ではないんです!

 

この鳥勝ブログでは、そんな鳥勝の

無駄に細かいこだわりなどもどんどん

紹介してゆきますので、お楽しみください。

 

それでは今回はこの辺で。

また次回!

 

 


創業96年!名古屋コーチンの店 鳥勝

https://torikatsu.jp

〒482-0043

愛知県岩倉市本町畑中21

TEL:0587-66-0379

FAX:0587-66-0379

MAIL:sugifuchi@torikatsu.jp

 


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。