名古屋コーチンの魅力を伝える為日々 トリをさばく男のブログ

骨がボロボロのコーチン?

骨がボロボロ 鶏 異物混入 骨のかけら

こんにちは!

近所の撤退したスーパーの跡地に

居抜きで入ったお店がやたら

混雑していたので調べてみると、

「催眠商法」という悪徳商法の一種を

使って各地を回っているお店のようでした……

催眠商法(SF商法)

三田市 催眠商法

出典:三田市(画像はイメージです)

 

戦慄です笑 皆様も十分お気を付けください。

特にご高齢の方!

少額の商品や無料配布に釣られて

通っていると、いつの間にか高額な

羽毛布団や健康器具を買わせられて

いるというケースが多いそうです笑

ぶっちーです。

 


 

さて、今回はたま~に見かける

「骨がボロボロになってしまった鶏」

についてです。

 

通常の名古屋コーチンであれば

捌いている途中に骨が割れるという

事は無いのですが、

ごく稀にもともと骨が弱い個体が

存在します。

 

肉質に特に影響はないのですが、

割れてしまった骨などが商品に

混入すると「異物」となりますので

注意して捌きます。

 

以下、画像はすべて名古屋コーチンの

「ヒネ鶏」の肉です。

 

「ヒネ鶏」ってどんな鶏?:トリさばく男

骨がボロボロ 鶏 異物混入 骨のかけら

 

特に「ヒネ」はこのようになって

しまうケースが多いですね!

一見普通のもも肉に見えますが……

 

骨がボロボロ 鶏 異物混入 骨のかけら

 

この箇所などは骨が「ちぎれて」

しまっています。

 

ヒネ鶏は年をとっているので、

骨がすかすかになってしまっている

事も少なくありません。

 

胴体ガラの骨盤付近などはもっと

割れやすいです。

骨がボロボロ 鶏 異物混入 骨のかけら

 

もも肉を外す時に少し引っ張るだけで

このように割れてしまう事もしばしば。

 

こうなってしまうとキレイに

肉だけを外す事は難しいので、

思い切って割れてしまった周辺は

切り取って廃棄してしまいましょう。

骨のかけらが肉に混ざってしまうと

大事になります。

 

それでは今回はこの辺で!

また次回。

 

 


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