名古屋コーチンの魅力を伝える為日々 トリをさばく男のブログ

鶏のバラ肉ってどこ?

こんにちは!

テニスの大坂なおみ選手!

すごかったですね~!

全豪テニスを制覇し、日本人として

初の世界ランキング1位となりました。

(車椅子テニスの国枝慎吾選手を除く)

 

「最近の若いやつは~」という言葉を

耳にする事も多いですが、

将棋の藤井聡太さんやフィギュア

スケートの羽生結弦選手など、

若い子のほうが頑張って成果を

出しているのではないでしょうか?

刺激を受けますね!ぶっちーです。

 


 

鶏にもバラ肉ってあるの?

 

先日お客様と話している時に、

鶏にもバラ肉ってあるの?

という質問をされました。

 

そういえばあまり聞くことが

ありませんよね?鶏のバラ肉。

 

そもそもバラ肉とは「どこの」

お肉なのかをおさらいしましょう!

 

ばら肉

ばら肉(ばらにく、肋肉)とは、

牛肉、豚肉などの肉の部位で、

アバラ骨の周囲の肉を指す。

(Wikipediaより)

 

あばら骨の周囲の肉です。

少し省略して「ばら肉」ですね!

 

しかしwikiにも「牛肉、豚肉などの」

とあるように「鶏バラ肉」については

触れられる事は少ないです。

鶏にはバラ肉は無いのでしょうか?

 

 

あります。「鶏バラ肉」

 

そこで鶏のあばら骨周囲の肉を

みてみましょう。

 

 

このあたりですね!

 

反対側も。

 

ちゃんとありますね!

鶏バラ肉!

 

しかし「鶏バラ肉」として

単体で売っているところは

あまり見かけません。

なぜでしょうか?

 

答えは簡単。

「少量しかとれない」からです。

 

 

 

取れるのは20g~30g

 

名古屋コーチンはもともと

それほど大きい鶏ではない事も

ありますが、1羽からとれる

鶏バラ肉は20g~30g程

でしょうか?

 

そのため、鳥勝では「せせり」と

一緒にして販売しています。

 

 

これは「せせり(左右部)」の画像

ですが、この緑の○で囲んだあたり

が「鶏バラ肉」に該当します。

 

見ていただく通り、占める割合も

少なく単体の部位として表現する

には少し物足りないかもしれません。

 

 

「鶏バラ肉」結論

 

 

鶏バラ肉、結論をいいますと

 

○よく聞く「バラ肉」に

 該当する部位はある

 

○1羽から取れる鶏バラ肉

 は少量。

 

○単体の部位として扱うには

 少し物足りない?

 

というところでしょうか?

この「鶏バラ肉」だけを集めて

希少部位としてご提供するのも

面白いかもしれませんね!

 

それでは今回はこの辺で!

また次回!


創業96年!名古屋コーチンの店 鳥勝

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