名古屋コーチンの魅力を伝える為日々 トリをさばく男のブログ

小規模施設HACCP推進相談員研修

始めようHACCP はじめようHACCP

ながい!

 

題名長い!!

 

でもこれが今回のブログの本質

ですのでお許しを。

 

こんにちは!

今回の前置きは、とにかく題名

(というか今回の研修会)が

長い事への文句?という事で。

 

ぶっちーです。

 


 

先述のとおり、先日

「小規模施設HACCP推進相談員研修」

を受けてきました。

 

 

迫るHACCP本格導入に向けHACCP

相談員としても活動する食品衛生協会

指導員として、このタイミングで

受けておかないとマズイと思い

早めのタイミングの受講となりました。

 

HACCP 愛知県 岩倉市 名古屋市

 

はい。

お決まりの「ウインクあいち」での

開催です。

 

何回も書きますが

岩倉駅→名鉄名古屋駅までは

11分でつきます!!(※特急)

 

今回の研修は10時スタートだったので

岩倉市の鳥勝を9時10分に出て、

9時40分には名古屋駅どころか

会場にいました笑

岩倉市、便利!

 

始めようHACCP はじめようHACCP

 

肝心の内容ですが、非常に実際のケースに

寄った講義内容でした。

ただの「テキストに頼る講習会」とは少し

違っていた印象です。

 

HACCPとは何か?から始まり

記録の効率的な取り方、はたまた

HACCP導入のメリットや気を付けなければ

いけない点なども多かったです。

実例に沿った情報からの記録へ書き出し

などは、とても為になりました。

 

今までは「冷蔵庫や入荷品」の

温度記録や状態記録がメイン

(記録をもとに気を付ける点を探す)

だと思っている節がありましたが

「ただ記録を取り気を付ける

だけではない」という点が

とても印象的でした。

 

 

そして午後までかかった講義を終了、

無事修了証ももらえました!

※試験が無いのであたりまえですが笑

 

食品衛生の事、知ったつもりでいても

まだまだ勉強不足ですね!

講義をして頂いた方の、

「お客様からクレームが来てから

原因を探していては遅い」

という言葉が心に残りました。

 

お客様に「おいしさ」を提供することは

勿論、「安全安心」という当たり前の

事をまず提供できるお店にならないと

いけませんね!

 

それでは今回はこの辺で!

また次回!


創業96年!名古屋コーチンの店 鳥勝

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