名古屋コーチンの魅力を伝える為日々 トリをさばく男のブログ

名古屋コーチンの「オス」の肉は?

名古屋コーチン オス 生肉 精肉

こんにちは!

運動会シーズン真っただ中ですね!

先日は僕も子供の運動会の観戦に

出かけましたが、かなり日焼けして

しまいました。

子供の応援に夢中で顔が痛い事にも

気付きませんでした。

来年からは日焼け止めが必要ですね!

ぶっちーです。

 


 

 

さて、突然ですが今年は

名古屋コーチンの「オス」

多いです。

 

毎回鳥勝では名古屋コーチンの

「メス」だけ納入しています。

しかし、たまに養鶏場様で

オスの名古屋コーチンが多く

余ってしまったりすると、

オスもいくつか買ってきて

処理します。

 

 

 

例年通りくらいのオスの数で

あれば問題ないのですが、

(オスの名古屋コーチンがいい!

というお客様もいらっしゃいますので

その方たちに販売させて頂いています。)

 

ところが、

今年はいつもの数倍オスが混ざって

しまっているそうです。

名古屋コーチン オス 生肉 販売

また新たにオスの名古屋コーチンを

欲しい方を探さなければ・・・。

 

何故このような事態になってしまって

いるのでしょうか?

 

どうやら、愛知県の種鶏場から

各養鶏場様にひよこを収める際に

オスがかなりの数量混ざって

しまっているようです。

 

一番関係していると思われるのが

ひよこの鑑別師さんです。

 

どうやらベテランの鑑別師さんが

近年退職されたそうです。

 

このひよこの鑑別師さん、正式には

「初生ひな鑑別師」といいます。

あまり知られていませんが、

「国家資格」です。

名古屋市農業センターdelaふぁーむ 名古屋コーチン協会

 

一瞬でオスかメスかを判別する事は

やはり難しいのでしょうね!

 

例年であればオスの混ざっている確率が

1~2%程度なのですが、今年は

どうやら7~8%程度と例年とは

比べ物にならないそうです。

 

100羽名古屋コーチンを仕入れて

8羽もオスが混ざってしまうと、

正直言って困ってしまいます。

 

何とか愛知県にも対応して頂きたい

物ですが、しばらくは現場で対策

しなければいけないようです。

名古屋コーチン オス 生肉 精肉

 

名古屋コーチンのオス肉は、固いですが

味が出ます。

じっくり煮込むチキンカレーなどに

使用すると非常においしいです。

いろいろなPRもしながら、これからも

名古屋コーチンのおいしさを

広めなければ!!

 

それでは今回はこの辺で!

また次回!

 


創業96年!名古屋コーチンの店 鳥勝

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