名古屋コーチンの魅力を伝える為日々 トリをさばく男のブログ

ヒネ鶏の品質

こんにちは!

先日、嫁からこんな画像が。

 

エヴァンゲリオン 岩倉市 名鉄 キャンペーン

 

今は名鉄にもエヴァンゲリオンカラーの

電車が走っているんですね~!

 

と、思ったらこんなキャンペーンが

開催されていたようです。

 

エヴァ いわくら 岩倉駅

 

地元に住んでいても知らない

キャンペーンって、結構ありますよね笑

世代的に僕もエヴァは好きですが、

全く知りませんでした。

 

このキャンペーンで、色々な方が

岩倉市にお越し頂けたらとても

いいですね!

ぶっちーです。

 


 

 

さて、待望のヒネ鶏

入荷しました!

 

名古屋コーチンのヒネ鶏を出荷して

頂ける養鶏場様も年々減っていて、

かなり入手が難しくなってきました。

 

冷凍品であればすぐにでも入荷できる

所はありますが、やはり鳥勝は

生鳥で入荷したい!!

 

何とかこれからも十分な量が

確保できるように頑張ります!

 

そんな中、今回のヒネ鶏は

状態がとてもよかったので安心しました。

 

ヒネ鶏 親鳥 名古屋コーチン 肉質 味 おいしい

 

ヒネ鶏の肉は

名古屋コーチンの若鳥に比べ、

赤みも濃く、脂も少し黄色がかった

色をしています。

 

 

往々としてある事なのですが、

一般的に「ヒネ鶏」というのは

状態があまりよくない場合が

とても多いです。

 

 

状態が良くない例としては。。。

 

〇痩せた鶏

 

〇羽根が抜けず、毛根が体表に

 とどまっていて抜けない

 

〇レバーなどがぼろぼろになっている

 

〇骨がすぐに割れてしまう

 

などなどです。

 

上記の事がもも肉やむね肉に

味を変えてしまうほどの影響は

与えませんが、問題のある

箇所は廃棄になってしまうので

あまりよくありません。

 

ヒネ鶏 レバー ヒネ鶏 岩倉市

 

レバーも崩れることなく、しっかりと

形をとどめていました。

 

もちろんすべての個体がこのような

良い状態だったわけではありませんが、

今回の入荷分のほとんどがこのような

「良い状態」のヒネでした。

 

生き物を扱う仕事なので毎回、

仕入れがこちらの思うように

行くとは限りませんが

 

良いものを入荷できた時の喜びは

ひとしおですね!

 

それでは今回はこの辺で!

また次回!

 

 

 


創業97年!名古屋コーチンの店 鳥勝

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