名古屋コーチンの魅力を伝える為日々 トリをさばく男のブログ

「1羽まるごと」はどこまでか問題

背肝 腹皮 脂身 たまごみち たまみち キンカン 鶏の部位

こんにちは!

毎日めちゃくちゃ暑いですね!

この暑さでか、おじいちゃんの

いつも過ごしている部屋のエアコンが

壊れてしまいました。。。

同じ岩倉市商工会青年部員さんの

株式会社クウ・テックカンパニーさんに

連絡したところ、なんとか時間を作って

頂いて、なんと電話したその日に

エアコンを交換していただく事に!

すばやく対処して頂きありがとうございました!

やはり持つべきものは頼りになる仲間ですね!

またまた「地域」に助けて頂いちゃいました。

ぶっちーです。

 

 


 

 

さて、鳥勝の名古屋コーチン1羽セット。

「まるごと1羽食べつくし」

モットーに、可食部位は全て

パックに詰めて販売や発送させて

頂いています。

 

しかし、少し前の事ですが

お客様から

「気持ち悪い部位はいれないで!」

お申し付け頂く事がありました。

聞けば、以前お買い上げ頂いた時に

見た目がちょっと気持ち悪いと感じた

部位があって、今回は大切な方に発送するので

見た目が少し不快に感じるかもしれない

部分は除いてほしいとの事でした。

 

どうやらこちらの箇所のようです。

背肝 腹皮 脂身 たまごみち たまみち キンカン 鶏の部位

 

こちらの、腹皮周辺の部位です。

今までは上記の画像の部分を、全て

パックに詰めていました。

 

 

解説させていただくと、

背肝 腹皮 脂身 たまごみち たまみち キンカン 鶏の部位

 

小さい粒が集まっているようなところは

大きくなる前の「キンカン」です。

大きくなってしまえば、よく

「肝煮」で見られるような形に

なるので見た目も気持ち悪いことは

無いのですが、小さいと確かに

少し不快に見えてしまうかも。

ふわふわしている所は「たまごみち」です。

 

 

背肝 腹皮 脂身 たまごみち たまみち キンカン 鶏の部位

 

こちらはお馴染み、「背肝」です。

 

 

背肝 腹皮 脂身 たまごみち たまみち キンカン 鶏の部位

 

この部分は「総排泄孔」(そうはいせつこう)の

切り落とした跡です。卵や排せつ物が通る箇所を

切り取った跡になっていて、たしかに

「おしりの穴」感が残ってしまっていて

不快です。

 

 

背肝 腹皮 脂身 たまごみち たまみち キンカン 鶏の部位

 

こちらは「脂身」です。

 

 

背肝 腹皮 脂身 たまごみち たまみち キンカン 鶏の部位

 

こちらは卵道の出口付近

もう言わずもがなですかね?

 

 

 

※「キンカン」「たまごみち」とその「出口」

この2つは、時期や個体によっては

持っていない事も多く、今まで

購入された方全てにここがついて

いたわけではありません。

今回の画像は、特に見た目が

悪そうなものを敢えて画像に

しています。

 

 

いろいろと考えた結果、

これから1羽まるごとパックの内容物から

「未熟なキンカン」

「総排泄孔の跡」

「たまごみちの出口に近い部分」

パックに入れないという事にしました。

 

 

これから省く部位は以下の画像の

部分です。

 

背肝 腹皮 脂身 たまごみち たまみち キンカン 鶏の部位

 

。。。たしかに、毎日見慣れている

僕らにとっては気持ち悪くもなんとも

ないですが、この部位を見た事が無い

方からみると気持ち悪いといわれても

仕方がない形をしていますね・・・・。

 

 

これから、

背肝 腹皮 脂身 たまごみち たまみち キンカン 鶏の部位

このままごっそり入っていた部分を、

 

背肝 腹皮 脂身 たまごみち たまみち キンカン 鶏の部位

この「背肝」「腹皮」「脂身」の

箇所に絞っていれることにしました。

もし、上記の省いた箇所も入れてほしいと

言う方は、お申し出頂く形をしばらく

とって対応したいと思います!

 

 

普段当然のように見えている物でも、

人が変われば違う視点で見えている

事も多くあるということですね!

今回の変更はいろいろと勉強させて

頂きました!

 

新型コロナ禍の中、お客様と長くお話

する事は憚られてしまいますが

お客様から貴重な意見を頂ける事も

また対面販売の醍醐味ですね!

 

お客様の意見をこれからも最大限

伺いつつ、もっともっと良いものを

全国の皆様にお届けしたいと思います!

 

それでは今回はこの辺で!

また次回!

 


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